Hôtel Les Roches Rouges : Restaurant à Saint-Raphaël - Hôtel Les Roches Rouges

Cuisine provençale à tous les étages

C'est un trésor culinaire publié en 1963 et depuis jalousement transmis entre avertis. « La cuisine provençale de tradition populaire » du poète occitaniste René Jouveau a inspiré les cartes des deux restaurants des Roches Rouges. Une cuisine qui plonge dans un terroir à la riche histoire gastronomique pour proposer des plats inventifs et conviviaux. Parce qu’il n’est de meilleur connaisseur de viande ou de légumes que le berger ou le jardinier, meilleur spécialiste de gibier ou de poisson que le chasseur et le pêcheur, le chef José Bailly a sourcé dans la région maraichers, fromagers, oléiculteurs, apiculteurs qui lui livrent chaque jour leurs produits de la mer et du jardin.
Un rosé de Provence, des bulles italiennes, un blanc de Macédoine ou un rouge catalan… Les terroirs méditerranéens irriguent la carte des vins composée uniquement de vins naturels. Les raisins sont travaillés sans désherbants, pesticides, engrais, insecticides ou autres produits de synthèse et vendangés manuellement. Pas de standardisation, les vins sont au plus près de la qualité de goût des raisins et puisent leur typicité dans leurs terroirs respectifs. Les vignerons s’efforcent de travailler les vignes et les vins en respectant la nature des sols par un travail long et minutieux.

Deux restaurants

Terrasse gourmet

A La Terrasse, le chef José Bailly a imaginé une cuisine locale inventive et radicale, travaillant avec imagination les produits de la mer et du jardin déclinés dans une carte directement inspirée des pages de « La cuisine provençale de tradition populaire » de René Jouveau. Pouprihoun e tóuteno (petit poulpe, calmars, criste marine), lou mourre de gat (petits artichauts violets, œuf, barigoule) ou agnèu (agneau, romarin, ail des ours) se dégustent sur la terrasse. Murs à la chaux terre de Sienne, sols en incertum rose... avec la mer en ligne de mire.

Ouvert le vendredi et le samedi soir de 19h à 22h.

 

Plage gourmande

Plonger une branche de céleri dans l'anchoïade, planter sa fourchette dans une salade niçoise, découper une tranche d'agneau grillé ou ne pas hésiter devant une tarte tropézienne… Le restaurant La Plage propose des saveurs provençales de saison, toutes issues de producteurs locaux. Une cuisine évocatrice, simple et conviviale, servie comme à la maison, dans de grands plats à partager.

Ouvert tous les midis de 12h à 14h30 et tous les soirs de 19h à 22h.

Trois bars

Effluves du sud
Rinquinquin, pastis, sirop d'orgeat, vin d'orange et de pêche…  Dean a pioché dans les alcools provençaux pour concocter la carte des cocktails des bars des Roches Rouges. Comme dans l’assiette, distilleries, brasseries et producteurs locaux sont à l’honneur. Ses compositions ensoleillées et rafraichissantes se consomment au bord de la piscine mais aussi dans le jardin, au bord de la mer, sur la terrasse…

Bar  "la cabane "ouvert tous les jours de 10h à 20h.
Bar de la terrasse ouvert de 18h à 23h.
Bar de la plage ouvert de 11h à 1h.